Wirsinggemüse mit schupfnudeln

Portionen: 2 Erwachsene + 2 Kinder

Wirsinggemüse:

1 großer Wirsing

2 Zwiebeln

200g Schmand

200g Sahne

2 Esslöffel Butter

Salz, Pfeffer, Muskat

Schupfnudeln:

800g frische Schupfnudeln

1 Esslöffel Butter

Schritt 1
Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und kleinschneiden. Im Anschluss den kleingeschnittenen Wirsing waschen.

Schritt 2
Die Zwiebeln kleinschneiden, 2 Esslöffel Butter in einen großen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den Wirsing dazugeben und 4 bis 5 Minuten andünsten. Dabei immer wieder umrühren und mit Salz und einer Prise Pfeffer würzen.

Schritt 3
Nach den 4 bis 5 Minuten 200 ml Wasser dazugeben und aufkochen. Anschließend den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und noch 10 Minuten köcheln. Der Wirsing fällt nun schön zusammen.

Schritt 4
Im Anschluss die Sahne dazugeben und einmal bei hoher Temperatur aufkochen. Sobald die Wirsing-Sahne-Mischung einmal aufgekocht ist, die Hitze wieder reduzieren und den Schmand unterrühren. Jetzt nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein wenig Muskat verfeinern. Das Wirsinggemüse im Topf mit geschlossenem Deckel warmhalten.

Schritt 5
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter zerlassen, die Schupfnudeln dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig werden. Nun die Schupfnudeln und das Wirsinggemüse auf den Tellern anrichten. Lasst es Euch schmecken!