Kartoffeln blau "Annelise" fk

Eine alte Sorte, deren Ursprung unsicher ist. Wahrscheinlich kommt sie aus Südamerika, vielleicht Bolivien. In Europa ist sie unter mehreren Namen bekannt: Blaue Schweden, Idaho Blue, Blue Congo.Das Fleisch der Sorte ist violett, die Farbe der gekochten Kartoffel ändert sich zu blau. Die Farbe bleibt intensiver, wenn die Kartoffel im Mikrowellenherd oder Ofen zubereitet wird. Die Farbe der Knollen stammt vom Farbstoff Anthocyanin, derselbe der z.B. in Heidelbeere, schwarze Johannisbeere und im Rotwein vorkommt.